Foto: Linus Lindholm
En del av de mest kulinariskt fokuserade städerna i Finland ligger på västkusten. Åbo är exempelvis känd som Finlands mathuvudstad. Denna stad tillsammans med Vasa och Uleåborg i närheten kombinerar sin kraftfulla sjöfartskultur med fräscha lokala ingredienser som erbjuder besökarna en destination proppfull med mysiga restauranger och bryggerier, vilka serverar unika smaker.
Denna restaurang för fina middagar serverar det som ser bäst ut och smakar bäst vid den aktuella tidpunkten – alla dess ingredienser är lokala och säsongsbetonade. Kockarna Erik och Simo ses faktiskt ofta i de skogar som ligger i närheten av Åbo där de samlar in ingredienser som senare återfinns på Kaskis tallrikar. Kom tidigt så att du säkert får ett bord!
Café Art som ligger vid ån serverar hemmagjorda bakverk och nyrostat kaffe från Åbos eget kafferosteri, Turun Kahvipaahtimo. Kaffet här är så gott att Café Arts baristor har kallats årets barista sju gånger.
Lax från Åland, getmjölk från Letala, tranbär från Kimitoön. Som ambassadörer för lokal mat och mästare på det nordiska köket hämtar kockarna på Smör inspiration från årstiderna och färska lokala produkter. Menyn uppdateras ungefär var åttonde vecka, så titta in ofta om du kan.
Den vegetariska restaurangen Kuori har ett kreativt synsätt när det gäller växtbaserad mat genom att respektera dess ingredienser och sträva efter att minimera dess ekologiska påverkan. Så fort det är möjligt är Kuoris ingredienser ekologiska, kommer från lokala producenter och restaurangens meny ändras efter årstiderna.
Oobu serverar fräscha rätter från skärgården inne i en fantastisk byggnad från 1800-talet i Åbo. Fisk, lamm och grönsaker visas upp i olika former som både hedrar lokala traditioner och använder nya kökskunskaper.
Finlands största bryggerirestaurang, Koulu, verkar i en tidigare skolbyggnad medan bryggeriet Uusi Apteekki ligger i Kaskenmäki, i ett tidigare apotek. Besökare kan dessutom kolla in det senaste tillskottet till Åbos ölscen, Kakola Brewing Company, som ligger i gammalt fängelses lokaler på Kakolabacken.
Hejm erbjuder fantastiska vyer över havet året runt och från takterrasserna under sommaren. Maten och dryckerna fokuseras i stor utsträckning runt österbottniska ingredienser från lokala fiskare och bönder.
Restaurang Strampens historik börjar redan 1868 och är en av Finlands äldsta paviljonger. Strampen ritades ursprungligen som en åttakantig liksidig restaurangbyggnad och är placerad vid havet i inre hamnen i Vasa. Välkänt för sin ståtlighet och goda mat och kunniga personal.
På Gustav Wasa föredrar kocken Kim Hellman att arbeta med lokala producenter. Menyn kan ändras med kort varsel eftersom den baseras på det bästa årstiden har att erbjuda och restaurangen är värd för en läcker lördagsbrunch.
På 1h + k skapar personalen nya mat- och dryckesmenyer fyra gånger om året och ger kunderna en fräsch, spännande upplevelse varje gång de besöker stället. Dessutom är restaurangens trerättersmeny utformad med årstidens bästa ingredienser och lokala produkter i åtanke och kan kommenteras med viner och tillbehör som valts av en sommelier.
Bock’s Corner Brewery är ett litet oberoende bryggeri som ligger inne i en renoverad iskällare. Bocks Pub är kopplad till bryggeriet och där kan du avnjuta en smaklig måltid och titta på när bryggmästaren arbetar.
Restaurangen och bageriet Puistola ligger i en underbar byggnad i jugend-stil och serverar mat till hungriga personer hela dagen, från frukost till à la carte och från vinprovning till pizza av neapolitansk typ sent på kvällen. Hantverk och kvalitet är kärnvärdena för denna familjeägda restaurang.
Ostroferia lever och andas Uleåborgsregionens årstider med en meny som baseras på lokala smaker och produkter. En del av rätterna serveras endast under en kväll – innan en ny omgång med ingredienser anländer.
Tuba är en avspänd restaurang som är känd för sina välsmakande pizzor. Detta ekovänliga matställe är möblerat med second hand-möbler och använder många ekologiska och lokalt producerade ingredienser – och till och med en del som har räddats från att gå till spillo. Ett plus är att det alltid finns en vegetarisk eller vegansk rätt på menyn.
Hailuodon Panimo är Finlands första ekologiska bryggeri som producerar öl i tysk stil av rent vatten från Karlsö. Bryggeriet drivs i en gammal lagerbyggnad och har en pub som erbjuder begränsade öppettider men de kommer snart att öppna en ny restaurang kallad Mallassauna i stadens Pikasaari-distrikt.
Mallaskellari specialiserar sig på inhemska hantverksmässigt bryggda ölprodukter och serverar fatöl från mer än 20 pumpar. Valet av öl ändrar sig ständigt och om du har tur kanske du får smaka på ett öl som har bryggts av Mallaskellaris bryggmästare, Bence.
Vill du veta mer om Finlands livliga matscen? I vår artikel "Bästa restauranger i Finland" tar vi en titt på det allra bästa av finsk finsk mat, från vinnare av Michelinstjärnor till andra topprestauranger.