Taller de pastelería en Carelia

Las deliciosas empanadas de Carelia son famosas en toda Finlandia. Estos pasteles únicos son una parte importante de la cultura gastronómica de la región y en este taller tendrás la oportunidad de prepararlos junto con la anfitriona de una casa de huéspedes de Carelia. Al mismo tiempo, podrás experimentar la cultura local.

Los pasteles tradicionales más antiguos solían tener una corteza de centeno, sin embargo, las variantes de Carelia del Norte y Carelia Ládoga también llevaban trigo para mejorar las características del horneado. Los rellenos habituales eran de cebada y talkkuna. En el siglo XIX, primero se introdujo como relleno la patata y el trigo sarraceno, y más tarde también el arroz y el mijo.

Hoy en día, la versión más conocida y habitual tiene una fina corteza de centeno y relleno de arroz. También son habituales los rellenos de puré de patata, arroz y zanahoria. Antes de comerlas, en las empanadas calientes se unta mantequilla, a menudo mezclada con huevo cocido picado (mantequilla de huevo o munavoi).

El karjalanpiirakka tiene el estatus de especialidad tradicional garantizada (TSG) en Europa, lo que significa que cualquier producto fuera de las panaderías y las regiones específicas que elaboren un producto similar no pueden llamarlos karjalanpiirakka. De esta manera y según el relleno, los llaman riisipiirakka ("empanadas de arroz"), perunapiirakka ("empanadas de patata"), etc.